13. Пользуясь таблицей «Строение аминокислот», покажите, как образуются: 1. дипептид лей-глу; 2. трипептид ала-фен-вал.

При образовании пептидной связи карбоксильная группа одной аминокислоты взаимодействует с аминогруппой следующей. Отщепляется вода, а между остатками образуется связь –CO–NH–.

1. Дипептид лей-глу:

H₂N–CH(CH₂–CH(CH₃)₂)–COOH + H₂N–CH(CH₂–CH₂–COOH)–COOH → H₂N–CH(CH₂–CH(CH₃)₂)–CO–NH–CH(CH₂–CH₂–COOH)–COOH + H₂O.

2. Трипептид ала-фен-вал:

H₂N–CH(CH₃)–COOH + H₂N–CH(CH₂–C₆H₅)–COOH + H₂N–CH(CH₂–CH(CH₃)₂)–COOH → H₂N–CH(CH₃)–CO–NH–CH(CH₂–C₆H₅)–CO–NH–CH(CH₂–CH(CH₃)₂)–COOH + 2H₂O.

В трипептиде образуются две пептидные связи, поэтому отщепляются две молекулы воды.