Ответ:

Вариант 1 — ь показывает мягкость согласного: мельница, кольцо, деньги, постелька, грильяж, смельчак, полька.

Вариант 2 — разделительный ь: бельё, вьюга, перья, копьё.

Разделительный ь стоит перед е, ё, я и у и обозначает звук [й] перед гласным. В остальных выписанных словах ь указывает на мягкость согласного.