Фонетический разбор слова «все»
в — [ф] — согласный, глухой парный, твердый парный.
с — [с’] — согласный, глухой парный, мягкий парный.
е — [’] — не образует отдельного звука, смягчает предыдущий согласный.
е — [э] — гласный, ударный.
В слове «все» 3 буквы, 2 звука.