13. Укажите цифрами правильную последовательность технологических операций при приготовлении холодного блюда (салатов) из варёных овощей: А. Механическая обработка овощей (сортировка, мойка, очистка, промывание); Б. Нарезка овощей; В. Украшение салата и подача к столу; Г. Заправка салата перед подачей к столу; Д. Тепловая обработка овощей; Е. Охлаждение овощей.

Question

Вопрос:

Accepted Answer

Сначала овощи перебирают, моют и подготавливают, затем варят. После варки их охлаждают, нарезают, заправляют и перед подачей украшают.

Ответ: А — Д — Е — Б — Г — В.