Ответ:

Мягкий знак сам по себе окончанием не является. В словах «т आणिь», «олень», «даль» он входит в основу слова, а окончание в этих формах нулевое. В других словах конечный мягкий знак может выполнять иные функции, но окончанием не становится.

Ответ: нет, мягкий знак не является окончанием.