Ответ:

а) Образуем прилагательные с помощью суффиксов: октябрь — октябрьский; ночь — ночной; берёза — берёзовый; город — городской; рыба — рыбный; поле — полевой.

б) Разбор слов по составу:

  1. Октябрьский: корень -октябрь-, суффикс -ск-, окончание -ий.
  2. Ночной: корень -ноч-, суффикс -н-, окончание -ой.
  3. Берёзовый: корень -берёз-, суффикс -ов-, окончание -ый.
  4. Городской: корень -город-, суффикс -ск-, окончание -ой.
  5. Рыбный: корень -рыб-, суффикс -н-, окончание -ый.
  6. Полевой: корень -пол-, суффикс -ев-, окончание -ой.