Ответ:

Углеводы обеспечивают необходимой энергией для нормальной жизнедеятельности организма.

Витамины повышают сопротивляемость болезням, влияют на состояние кожи, волос, зрения.

В последнем пропуске следует написать «минеральные вещества» — это оставшееся слово из предложенного перечня. Продолжение фразы справа обрезано, поэтому проверить его по полному контексту нельзя.

Ответ: углеводы; витамины; минеральные вещества.