№ 15.5. Подберите вариант загустителя для приготовления негустого ягодного киселя: а) желатин; б) крахмал; в) агар-агар; г) пектин.

Для ягодного киселя обычно используют крахмал: при нагревании он загущает ягодную жидкость, а его количество можно подобрать так, чтобы кисель получился негустым. Желатин и агар-агар применяют для приготовления желе, а пектин чаще используют для джемов и подобных продуктов.

Ответ: б) крахмал.