16. Картофель содержит 25 % крахмала. Сколько килограммов глюкозы можно получить при полном гидролизе крахмала, содержащегося в 504 кг такого картофеля?

Решение:

1. Для начала найдём, сколько килограммов крахмала содержится в 504 кг картофеля.

\( 504 \text{ кг} \times 25 \% = 504 \times 0.25 = 126 \text{ кг} \)

2. Теперь определим, сколько килограммов глюкозы получится при гидролизе 126 кг крахмала. Молекулярная масса крахмала (C₆H₁₀O₅)_n равна примерно 162n г/моль, а глюкозы (C₆H₁₂O₆) — 180 г/моль. При гидролизе крахмала (C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆, масса глюкозы составляет \( \frac{180n}{162n} = \frac{180}{162} \approx 1.11 \) от массы крахмала.

\( 126 \text{ кг} \times \frac{180}{162} = 126 \times \frac{10}{9} = 14 \times 10 = 140 \text{ кг} \)

Ответ: 140 кг