16. Кто руководил цехом и как его выбирали?

Цехом руководил старшина (цеховой мастер). Его обычно выбирали сами члены цеха из числа уважаемых мастеров, как правило, на определённый срок.

Ответ: старшина, которого выбирали мастера цеха.