16. Отметь верность или неверность утверждений: а) Верно ли, что для получения хрустящей корочки птицу перед запеканием в духовке необходимо предварительно высушить бумажными полотенцами? б) Верно ли, что маринование жёсткого мяса в кислой среде (уксус, кефир, лимонный сок) разрушает мышечные волокна и делает его мягче? в) Правда ли, что карпаччо — это блюдо из термически обработанной говядины?

Ответ: