Ответ:

Имена существительные 1-го склонения имеют в начальной форме окончания -а или -я. В каждой паре таким словом является только одно существительное:

Беседа — ж. р.; собеседник — м. р.; гость — м. р.; гостья — ж. р.; буква — ж. р.; букварь — м. р.; хозяйство — ср. р.; хозяйка — ж. р.; дед — м. р.; дедушка — м. р.; юность — ж. р.; юноша — м. р.; голубь — м. р.; голубятня — ж. р.

Слова беседа, гостья, буква, хозяйка, дедушка, юноша, голубятня относятся к 1-му склонению, потому что в форме именительного падежа единственного числа имеют окончания -а или -я. Слово «юноша» имеет мужской род, остальные выделенные слова — женский род.

Ответ: беседа, гостья, буква, хозяйка, дедушка, юноша, голубятня.