Ответ:

  1. Кембриджский университет основан на 6 лет раньше Сорбонны:
    \(1215-6=1209\).
    Кембриджский университет основан в 1209 году.
  2. Московский государственный университет основан на 540 лет позже Сорбонны:
    \(1215+540=1755\).
    Московский государственный университет основан в 1755 году.
  3. Новосибирский государственный университет основан на 750 лет позже Кембриджского:
    \(1209+750=1959\).
    В текущем 2025 году ему исполняется:
    \(2025-1959=66\) лет.

Ответ: 1) 1209 г.; 2) 1755 г.; Новосибирскому государственному университету исполняется 66 лет.