17. Чем пастеризация молока отличается от стерилизации?

Пастеризация — нагревание молока до 60-80°C для уничтожения большинства микроорганизмов, при этом сохраняются его вкусовые качества и часть полезных свойств. Стерилизация — нагревание до более высоких температур (100°C и выше), что уничтожает практически все микроорганизмы, но может ухудшить вкус и снизить содержание некоторых витаминов.