Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
17. Для того чтобы на поверхности соуса при хранении не образовывалась пленка применяют прием
Ответ:
Ответ: б) защипывания; в) процеживания.
Похожие
- 14. Перед закладкой в суп предварительно отваривают крупу...
- 15. Соус белый основной используют к блюдам
- 16. При приготовлении соуса майонез для соединения масла с желтками применяют:
- 18. Для приготовления белой пассеровки просеянную пшеничную муку нагревают при температуре
- 19. Для приготовления молочного соуса используют мучную пассеровку
- 20. Соус томатный производный
- 21. Соусы с мукой после процеживания вновь доводят до кипения для ...
- 22. Наполнители, вводимые в красный основной соус
- 23. Яично-масляные соусы подают при температуре
- 24. В масляные смеси для лучшего вкуса добавляют
- 25. Холодные группы соусов
