В предложении говорится о том, что говорящему не нравятся обезьяны, потому что они шумные. Для выражения отрицания в Present Simple с местоимением 'I' используется вспомогательный глагол 'do' с отрицательной частицей 'not'.
a) don't — сокращенная форма 'do not', используется с 'I', 'you', 'we', 'they'.
b) does — используется с 'he', 'she', 'it'.
c) doesn't — сокращенная форма 'does not', используется с 'he', 'she', 'it'.