17. Почему при первом способе лук и подсолнечное масло становятся солёными? Свой ответ поясните.

Соль из сельди переходит в лук и масло, поскольку кусочки рыбы соприкасаются с ними. Растворённые в выделившейся из сельди влаге частицы соли распространяются и смешиваются с окружающей жидкостью; соль также попадает в лук. Поэтому лук и масло приобретают солёный вкус, а сама сельдь становится менее солёной.