Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
17. Способы тепловой обработки рыбы: а) припускание; б) пассерование; в) запекание; г) бланширование; д) тушение.
Ответ:
Ответ: а) припускание; б) пассерование; в) запекание; г) бланширование; д) тушение.
Похожие
- 7. Кальций содержится в продуктах: а) грибы; б) молоко; в) курага; г) сыр; д) кефир.
- 8. Перед замешиванием теста муку: а) сушат; б) проверяют на наличие вредителей; в) просеивают; г) перебирают; д) обжаривают.
- 9. Железо содержится в продуктах: а) фрукты; б) сливочное масло; в) мясо; г) растительное масло; д) яйца.
- 10. Консистенция каши, при которой набухшие зерна полностью впитывают в себя жидкость: а) вязкая; б) рассыпчатая; в) жидкая.
- 11. Из молока можно приготовить: а) простоквашу; б) сырники; в) мусс; г) масло.
- 12. Разрыхлителем пресного теста служит: а) пищевая сода;б) сахар;в) вода;г) соль.
- 13. Какая маркировка проставлена на разделочной доске для вареных овощей:
- 14. Качество молочных продуктов можно определить по: а) консистенции; б) прозрачности; в) вкусу; г) внешнему виду; д) плотности.
- 15. Укажите пищевые продукты, содержащие витамин С : а) зелень петрушки; б) зелень укропа; в) сливочное масло; г) картофель; д) рыба; е) смородина; ж) капуста; з) хлеб.
- 16. Признаками недоброкачественности рыбы являются: а) жабры красного цвета;б) жабры серого цвета; в) глаза впалые и светлые; г) неприятный запах; д) отделение мяса от костей.
- 18. При заготовке рыбы для длительного хранения ее: а) солят; б) вялят; в) жарят; г) коптят; д) замораживают; е) маринуют.
- 19. Перед приготовлением горох и чечевицу: а) промывают; б) сушат; в) замачивают; г) перебирают; д) обжаривают.
- 20. Макароны при варке засыпают в кастрюлю : а) с холодной водой; б) с теплой водой; в) с горячей водой; г) с кипящей водой.
- 21. Кисломолочными продуктами являются: ) молоко; б) кефир; в) творог; г) сметана; д) мороженое.
- 22. Время жарки на плите мелкой или порезанной на куски крупной рыбы составляет: 5 мин;б)1 мин; 5 мин; г) 30 мин;д)45 мин.
