Скорость испарения зависит не только от площади поверхности жидкости, но и от рода жидкости. При одинаковых объёмах в одинаковых блюдцах площади свободных поверхностей будут одинаковыми, однако масло испаряется медленнее воды, так как его молекулы сильнее взаимодействуют друг с другом и имеют меньшую летучесть.
Ответ: скорости испарения воды и масла не будут одинаковыми; вода испаряется быстрее масла.