19. Соотнесите операции по приготовлению блюд в правильной последовательности: А. Пудинг, запечённый из творога; Б. Запеканка из творога. Операции: 1. В горячей воде растворить ванилин и всыпать манную крупу. 2. Протёртый творог смешать с мукой или заваренной манной крупой. 3. В протёртый творог добавить яичные желтки с сахаром, охлаждённую заваренную манную крупу. 4. В массу добавить размягчённый маргарин или сливочное масло. 5. В массу добавить соль. 6. Массу перемешать. 7. Перед запеканием в массу добавляют яичные белки, взбитые до густой пены, и перемешивают. 8. Форму или противень смазывают жиром и посыпают сухарями. 9. В массу добавляют изюм, орехи. 10. Поверхность массы смазывают сметаной. 11. Запекают в жарочном шкафу до корочки. 12. Полученную массу выкладывают на противень или в форму. 13. В массу добавляют яйца с сахаром.

Для пудинга используют заваренную манную крупу и взбитые белки; для запеканки — муку или заваренную манную крупу и яйца с сахаром.

А. Пудинг, запечённый из творога: 1 → 3 → 4 → 5 → 6 → 9 → 7 → 8 → 12 → 10 → 11.

Б. Запеканка из творога: 2 → 13 → 4 → 5 → 6 → 9 → 8 → 12 → 10 → 11.