В предложении "Кажется, ветер вот-вот сорвёт старую крышу" слово "кажется" является вводным словом, которое выражает неуверенность говорящего. Остальная часть предложения "ветер вот-вот сорвёт старую крышу" является простым предложением. Таким образом, это простое предложение с вводным словом.
Ответ: Это простое предложение с вводным словом.