2. (1 балл) Как называется технология, о которой идёт речь в тексте? Эта яркая инновация в кулинарии использует знания из области физики и химии для создания изысканных блюд. Её основоположники — учёный Эрве Тис и физик Николай Курти. Первое такое блюдо приготовил шеф-повар Хестон Блюменталь, это был мусс из икры и белого шоколада! Сегодня этот метод доступен только дорогим ресторанам, ведь для приготовления требуются специальное оборудование и оригинальные вспомогательные ингредиенты. Шеф-повара взбивают, смешивают, измельчают, измеряют температуру, создают вакуум, газируют, карбонизируют продукты — всё это позволяет изменить форму, массу и вид блюд до неузнаваемости. Варианты: молекулярная кулинария; су-вид; фудпейринг; фьюжн кулинария.

Описание указывает на применение знаний физики и химии, а также специальных техник, меняющих свойства и внешний вид продуктов. Это характерно для молекулярной кулинарии.

Ответ: молекулярная кулинария.