2. (1 балл). Признак реакции, наблюдаемый при скисании молока: А. Выделение тепла. Б. Изменение окраски. В. Образование осадка.

Скисание молока - это химический процесс, при котором молочная кислота образуется из лактозы. Одним из основных признаков этой реакции является изменение кислотности, которое приводит к изменению вкуса и запаха, а также к изменению структуры молока, что проявляется в сворачивании белков.

* А. Выделение тепла - это не основной признак скисания молока.
* Б. Изменение окраски - может происходить, но не является основным признаком.
* В. Образование осадка - это процесс коагуляции (сворачивания) белков в кислой среде.

Таким образом, правильный ответ: **В. Образование осадка**.