2. б) Достаточно ли просто коснуться шарика электроскопа заряженной эбонитовой палочкой, чтобы стрелка электроскопа заметно отклонилась?

Да, достаточно просто коснуться заряженной эбонитовой палочкой шарика электроскопа. При касании часть отрицательного заряда с палочки перейдёт на шарик электроскопа, что вызовет отталкивание его лепестков и отклонение стрелки.