Ответ:

Отглагольные прилагательные обозначают постоянный признак предмета и обычно не имеют зависимых слов.

Причастия обозначают признак предмета по действию и сохраняют значение действия. У них могут быть зависимые слова.

Пример: жареная картошка — отглагольное прилагательное, постоянный признак; жаренная на масле картошка — причастие, есть зависимое слово на масле.

Различие важно, потому что в полных страдательных причастиях обычно пишется суффикс с двумя буквами «н»: жаренная, решённая, написанная, а в отглагольных прилагательных часто пишется одна «н»: жареная, решёная, писаная — если слово образовано без приставки и зависимых слов.