Ответ:

Сначала найдём число туристов, знавших хотя бы один язык: \(100-10=90\).

При сложении чисел знавших немецкий и французский туристы, знавшие оба языка, учитываются дважды. Поэтому число знавших оба языка равно \(75+83-90=68\).

Ответ: 68 туристов.