2. Какие функции они выполняют?

Устьица обеспечивают газообмен растения с окружающей средой: через них в лист поступает углекислый газ, а выделяются кислород и водяной пар. Открываясь и закрываясь, устьица регулируют испарение воды.

Ответ: газообмен и регулирование испарения воды.