Ответ:

Яблок: \(240 \cdot \frac{3}{4}=180\) кг.

Осталось: \(240-180=60\) кг.

Груш: \(60 \cdot \frac{1}{5}=12\) кг.

Фруктов, которые не являются ни яблоками, ни грушами: \(60-12=48\) кг.

Ответ: 48 кг.