Ответ:

Все слова — имена существительные: они называют предметы, явления или понятия и отвечают на вопрос «что?».

Звук — что? имя существительное.
Помощь — что? имя существительное.
Хозяйство — что? имя существительное.
Страх — что? имя существительное.
Защита — что? имя существительное.
Совесть — что? имя существительное.
Грамотность — что? имя существительное.