2. Опишите процесс образования дипептида (11 баллов).

Дипептид образуется при взаимодействии двух аминокислот. Карбоксильная группа одной аминокислоты реагирует с аминогруппой другой: от карбоксильной группы отщепляется группа \(\mathrm{-OH}\), а от аминогруппы — атом водорода. Эти части образуют молекулу воды, а между остатками аминокислот возникает пептидная связь \(\mathrm{-CO-NH-}\).

Общая схема реакции:

\(\mathrm{H_2N-CH(R_1)-COOH + H_2N-CH(R_2)-COOH \rightarrow H_2N-CH(R_1)-CO-NH-CH(R_2)-COOH + H_2O}\).

Это реакция конденсации. Поскольку у аминокислот есть и аминогруппа, и карбоксильная группа, возможны дипептиды с разным порядком аминокислот.