Ответ:

В слове «пирог» заменяем «г» на «в» и убираем первую букву по запятой: «пиров» → «иров». Из слова «сани» убираем последнюю букву по запятой: «ани». Добавляем букву «е» и соединяем части: КОД + ИРОВ + АНИ + Е.

Ответ: кодирование.