2. Отметь предложения, в которых на месте пропуска(-ов) необходимо поставить запятую.

Решение:

Запятая ставится, если обособленный член предложения имеет добавочное обстоятельственное значение (причины, уступки, времени).

• а) Соловей — удивительная певчая птица — заливался чудесными трелями.
  Здесь тире ставится между подлежащим "Соловей" и сказуемым "заливался", выраженным существительным "птица" с определением "удивительная певчая". Запятая не нужна.
• б) Она продиктовала повару Харитону единственному кистеневскому грамотею письмо, которое в тот же день и отослала в город.
  Здесь "единственному кистеневскому" — это согласованное определение, стоящее перед определяемым словом "грамотею", поэтому запятая не нужна.
• в) Однажды мы — то есть я и товарищ — гуляя по лесу, забрели в самую чащу.
  Здесь "то есть я и товарищ" — вводная конструкция, которая выделяется запятыми (или тире, как в данном случае). "Гуляя по лесу" — деепричастный оборот, который также обособляется запятой.
• г) Тургенев, как тонкий наблюдатель природы, запечатлел на страницах своих произведений удивительную красоту родных просторов.
  Здесь "как тонкий наблюдатель природы" — сравнительный оборот, который обособляется запятыми, так как имеет значение "будучи" (будучи тонким наблюдателем).
• д) Этот художник вошел в историю русской живописи как великолепный знаток нашего прошлого.
  Здесь "как великолепный знаток" имеет значение "в качестве" и не обособляется.
• е) Несколько смежных горных вершин, покрытых снегом, пламенели в лучах.
  Здесь "покрытых снегом" — причастный оборот, который стоит после определяемого слова "вершин", поэтому обособляется запятой.

Ответ: в), г), е)