2. По каким показателям качества масла холодного и горячего отжима отличаются?

Масло холодного отжима сохраняет больше природных биологически активных веществ, витаминов и ароматических компонентов, поэтому считается более полезным и обычно имеет натуральный вкус и запах исходных семян. Масло горячего отжима отличается более выраженными вкусом, ароматом и окраской, которые возникают при обжаривании семян, но часть полезных веществ при нагревании разрушается.

Ответ: масла отличаются пищевой ценностью, содержанием витаминов и других биологически активных веществ, а также цветом, вкусом и запахом.