2. Почему, если быстро охладить [неразборчивый фрагмент], можно обжечь руки?

В условии неразборчиво указано, что именно быстро охлаждают. Без этого нельзя достоверно объяснить ситуацию. Пришлите, пожалуйста, более чёткое изображение этого пункта.