2) Почему при нахождении целого по его доле делят остаток на долю израсходованной части?

Видимый текст вопроса частично размытый; отвечаю по читаемой формулировке. Остаток делят на долю оставшейся части, а не израсходованной: остаток составляет именно эту долю от целого. Деление позволяет восстановить целое. Например, если осталось 80% и это 48 кг, то запас равен 48 : 0,8 = 60 кг.