2) Почему при выстреле из орудия снаряд приобретает большую скорость, а само орудие — значительно меньшую?

При выстреле снаряд и орудие взаимодействуют и получают противоположно направленные скорости. Масса снаряда намного меньше массы орудия, поэтому при одинаковом по модулю импульсе скорость снаряда значительно больше.