Ответ:

1. Исключение: убираем подробности, не обязательные для передачи основного смысла: «несколько веков назад», «высокие», «толстые», «могли выдержать любую осаду».

Старинный замок поражал величием и красотой. Его башни упирались в облака.

Сокращение достигнуто за счёт удаления второстепенных подробностей.

2. Обобщение: заменяем перечисление признаков стен и башен более общим выражением.

Старинный замок поражал величием и красотой, а его мощные стены и башни свидетельствовали о его неприступности.

Несколько характеристик объединены в обобщённые выражения «мощные стены и башни» и «неприступность».

3. Упрощение: заменяем сложное предложение с придаточной частью простым, а образные подробности — более компактной формулировкой.

Построенный много веков назад замок был величественным и красивым, а также очень прочным.

Сложная конструкция упрощена, а описание башен и стен передано кратким общим признаком.