Ответ:

Вставляем буквы в слова: «чем» — местоимение, «зим» — часть слова «зимою», «снег» — существительное, «сапоги» — существительное.

Октябрь землю покрыл где чем, где снегом, а на зиме — сапоги надевает, декабрь без топора мосты на реке застилает.

В поговорке названия одежды и обуви: сапоги.