Ответ:

Тихо ночь ложится на вершины гор, и луна глядится в зеркала озёр. Это сложное предложение: в каждой части своя грамматическая основа — «ночь ложится» и «луна глядится».

Звёзды меркнут и гаснут. Это простое предложение с однородными сказуемыми «меркнут и гаснут»; запятая перед одиночным союзом «и» не ставится.

Вот и солнце встаёт из-за пашен, блестит. Это простое предложение с однородными сказуемыми «встаёт, блестит».

За морями ночлег свой покинуло. Это простое предложение; грамматическая основа — «покинуло».

Ответ: простые предложения — «Звёзды меркнут и гаснут», «Вот и солнце встаёт из-за пашен, блестит», «За морями ночлег свой покинуло».