Ответ:

  1. В реке водится рыба: щука, сом, линь. После обобщающего слова перед перечислением ставится двоеточие.
  2. Из травы видны были шляпки грибов: сыроежек, лисичек, опят. Двоеточие отделяет обобщающее слово от перечисления.
  3. И вдруг мы видим: плывут по реке две лодки. Вторая часть поясняет, что именно мы видим.
  4. Всё вокруг замерло: сквозь туман чернеют ветви деревьев, на небосклоне появился месяц. Вторая часть раскрывает содержание первой; между частями перечисляются одновременные картины.
  5. Весна — очарование природы.
  6. Юрий Гагарин — первый космонавт.