Ответ:

  1. Как красив закат в это время года, и как восхитительна вся природа!

    Две грамматические основы: «закат красив» и «природа восхитительна». Это сложносочинённое предложение; перед союзом «и» ставится запятая.

    Схема: [Как …], и [как …]!

  2. Красив русский лес осенью, да ещё более прекрасен он зимой.

    Грамматические основы: «лес красив» и «он прекрасен». «Да» употреблено в значении союза «и», соединяющего части сложного предложения, поэтому перед ним ставится запятая.

    Схема: [ ], да [ ].

  3. Можно было наблюдать то веселье, то грусть, то смущение на её красивом лице.

    «То …, то …, то …» соединяет однородные дополнения; между ними ставятся запятые.

    Схема: [= то О, то О, то О].