Ответ:

Растопырив крылья и шипя, прямо на неё шёл серый гусь. В стороне от него лежал белый кот. Увидев Каштанку, он вскочил, выгнул спину, задрал хвост, взъерошил шерсть и тоже зашипел.

«Увидев Каштанку» — деепричастный оборот, он обособляется запятой. Глаголы «вскочил», «выгнул», «задрал», «взъерошил», «зашипел» — однородные сказуемые. Между первыми четырьмя действиями запятые ставятся, а перед одиночным союзом «и» между последними однородными сказуемыми запятая не нужна.

Схема: Деепричастный оборот, [— =, = дополнение, = дополнение, = дополнение и =].

Глаголы с приставками отвечают на вопрос что сделал? (вскочил, выгнул, задрал, взъерошил, зашипел). В тексте также есть глагол с приставкой «увидев», но это деепричастие; оно отвечает на вопрос «что сделав?».