2. Разработайте технологическую карту на гарнир № 757 «Картофель отварной» и соус № 843 «Соус белый основной».

Для точных технологических карт необходимы данные рецептур № 757 и № 843 из используемого сборника: нормы продуктов, выход и технология приготовления. На фотографии приведены только номера и названия блюд, поэтому состав и количества ингредиентов нельзя достоверно восстановить.

Пришлите страницы сборника с обеими рецептурами, чтобы можно было оформить карты с точными нормами и технологией.