2 ряд — пункт 4. За объединенным столом, страница 56. 1. Что такое гастрономия? 2. Какие продукты и почему составляли основу питания европейцев в раннее Новое время?

1. Гастрономия — это культура питания, включающая выбор продуктов, способы приготовления и употребления пищи.

2. Основу питания европейцев составляли хлеб и другие зерновые продукты: каша, лепёшки, хлебные супы. Важную роль также играли овощи, бобовые, капуста, лук, репа, молочные продукты и рыба. Мясо чаще ели зажиточные люди, а в рационе бедняков оно появлялось главным образом по праздникам.

Зерновые были основой питания, потому что их можно было выращивать в большом количестве, хранить длительное время и использовать для приготовления разнообразной пищи. Картофель, помидоры, кукуруза и другие продукты из Америки ещё не успели широко распространиться в Европе.

Ответ: Основой питания были хлеб, зерновые культуры, овощи и бобовые; мясо употребляли значительно реже.