2 ряд — пункт 4. За обеденным столом, страница 56. 1. Что такое гастрономия? 2. Какие продукты и почему составляли основу питания европейцев в раннее Новое время?

1. Гастрономия — это культура приготовления, выбора и употребления пищи, а также знания о питании.
2. Основу питания большинства европейцев составляли хлеб и другие зерновые продукты: каши, похлёбки, лепёшки. Важное место занимали овощи, бобовые, капуста, лук, репа, а также молоко и сыр.
3. Мясо ели чаще зажиточные люди и жители городов; для бедняков оно было дорогим. Рыба особенно часто употреблялась в постные дни.
4. В XVI–XVII веках в Европе распространились новые продукты из Америки: картофель, кукуруза, помидоры, фасоль, какао и перец. Однако некоторые из них сначала выращивали как редкие или декоративные растения, и в повседневном питании они утвердились не сразу.

Ответ: гастрономия — культура питания; основу рациона составляли прежде всего хлеб и зерновые, потому что они были доступными, питательными и хорошо хранились.