Ответ:

Пословицы:

  1. Держи голову в холоде, а ноги в тепле.
  2. Деревья легко потерять, но сложно восстановить.
  3. Терпение и труд — всё перепрут.

Союзы: а, но, и. Союз «и» соединяет однородные подлежащие «терпение и труд».