Ответ:
Диалог между двумя поварами
Шеф-повар: Анна, ты уже посмотрела техкарту нового блюда?
Повар: Да, посмотрела. Согласно техкарте, сначала нужно подготовить полуфабрикат и взвесить все продукты.
Шеф-повар: Верно. Затем сделай пассеровку овощей и добавь её в соус.
Повар: Поняла. А на отдачу поставим блюдо после проверки готовности?
Шеф-повар: Да. Перед отдачей проверь вкус, температуру и оформление.
Перевод профессионализмов: техкарта — технологическая карта приготовления блюда; полуфабрикат — продукт, подготовленный для дальнейшего приготовления; пассеровка — лёгкое обжаривание овощей; отдача — подача готового блюда гостю.
Ответ: использованы 4 профессионализма: «техкарта», «полуфабрикат», «пассеровка», «отдача».
