Ответ:

В слове «янтарь» буква «я» в начале слова обозначает два звука [й’а], а мягкий знак звука не обозначает. Поэтому звуков 6, букв 6? В слове 6 букв: я-н-т-а-р-ь; звуков [й’][а][н][т][а][р’] — 6, количество не больше.

В слове «разъезд» буква «ъ» звука не обозначает, но буква «е» после разделительного твёрдого знака обозначает два звука [й’э]. Букв 7, звуков 7? [р][а][з][й’][э][с][т] — 7.

В слове «смеёмся» буква «ё» после гласной обозначает два звука: [й’о]. Букв 7, звуков 7.

В слове «ненастный» буква «т» не произносится: звуков меньше, чем букв.

В приведённых вариантах слова с количеством звуков больше количества букв нет.