Ответ:

В «Олесе» говорящая фамилия — Ярмола: так зовут проводника и слугу Ивана Тимофеевича. Фамилия в тексте не указана; имя сближает персонажа с простонародной средой и подчёркивает его связь с деревенским бытом.

В «Гранатовом браслете» особенно значима фамилия Желтков. Она напоминает о желтоватом оттенке граната, подаренного героем Вере, и связывает персонажа с центральным символом повести. Фамилия Шеин принадлежит мужу Веры; её значение обычно не трактуется как важная авторская характеристика. Фамилия Мирза-Булат-Тугановский подчёркивает происхождение и родовитость генерала, брата Веры.

Ответ: наиболее очевидная говорящая фамилия — Желтков; её смысл связан с цветом граната и символикой подарка.