2. В США: есть ли в современном английском языке отдельное грамматическое слово для уважительного «Вы»? Как американцы обращаются и к другу, и к боссу?

Нет, отдельного уважительного местоимения нет: и к другу, и к начальнику обращаются you. Вежливость выражают тоном, словами и обращениями вроде Mr. или Ms..